Préparer les commandes de la semaine selon les réservations et la météo
Acheter au plus juste en croisant réservations, saison et météo
Le besoin
- Les achats se font à la louche, entre rupture et sur-stock
- Une terrasse remplie ou vide change tout selon la météo
- Les denrées fraîches périment vite quand on achète trop
L'approche
- Récupérer les réservations confirmées de la semaine
- Croiser avec l'historique des ventes sur des périodes comparables
- Intégrer les prévisions météo pour les services en terrasse
- Estimer les volumes de denrées par plat et par jour
- Produire une trame de mise en place et un pré-listing d'achats
Étape par étape
- 1
Entrées du modèle
L'IA réunit les réservations à venir, les ventes historiques par jour de semaine et les prévisions météo locales.
- 2
Estimation des volumes
Pour chaque jour, elle estime le nombre de couverts probable et en déduit les quantités de denrées à prévoir par plat phare.
- 3
Trame d'achats
Un pré-listing par fournisseur et une trame de mise en place quotidienne sont proposés, à ajuster par le chef avant commande.
Le prompt à donner
Voici mes réservations confirmées pour la semaine prochaine (par jour et par service), mon historique de couverts des 4 dernières semaines, et la prévision météo pour ma ville. Mon restaurant a une terrasse de 20 couverts très sensible au beau temps. Estime pour chaque jour le nombre de couverts probable en tenant compte des réservations, du jour de semaine et de la météo. Déduis-en les quantités de denrées à prévoir pour mes 5 plats les plus vendus (je te donne les grammages). Propose une trame de mise en place par jour et un pré-listing d'achats. Indique clairement ton niveau d'incertitude et signale les jours où l'estimation est la plus fragile.
Le résultat
Une estimation de couverts par jour, les volumes de denrées associés et une trame de mise en place plus un pré-listing d'achats à valider avant commande.
Le verdict NXUS
Très malin pour limiter pertes et ruptures, surtout avec une terrasse. La prévision reste une estimation : un imprévu, un groupe de passage ou une météo qui tourne peuvent la décaler. À utiliser comme aide à la décision, jamais comme commande automatique fermée.
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