Calculer le prix de revient d'une pâtisserie pour fixer un juste prix
Savoir ce que coûte vraiment chaque gâteau
Le besoin
- Les prix sont fixés à l'instinct, sans connaître la vraie marge
- Le coût des ingrédients et du temps de travail n'est pas chiffré
- Risque de vendre à perte sur les commandes complexes
L'approche
- Lister les ingrédients avec quantités et prix d'achat
- Ajouter le temps de préparation et les frais annexes (emballage, énergie)
- Demander un calcul du coût de revient unitaire
- Obtenir une fourchette de prix de vente selon la marge visée
Étape par étape
- 1
Détailler la recette
Lister ingrédients, quantités, prix d'achat et temps de préparation.
- 2
Lancer le calcul
Demander le coût de revient complet par gâteau, frais annexes inclus.
- 3
Fixer son prix
Choisir un prix de vente dans la fourchette proposée selon sa marge.
Le prompt à donner
Je suis pâtissière à domicile. Aide-moi à calculer le prix de revient d'un layer cake 8 parts. Ingrédients : 250g farine (1,20 euro le kg), 6 oeufs (0,30 euro pièce), 300g beurre (8 euros le kg), 400g sucre, 200g chocolat, fruits frais environ 5 euros, emballage 2 euros. Temps de préparation environ 3h. Compte aussi un coût d'énergie forfaitaire. Calcule le coût de revient total puis propose une fourchette de prix de vente avec marge de 50% et de 70%. Détaille ton raisonnement.
Le résultat
Un coût de revient détaillé par gâteau et une fourchette de prix de vente selon la marge visée.
Le verdict NXUS
Très utile pour arrêter de vendre à perte. Bien vérifier les chiffres saisis, car le résultat dépend des prix d'achat réels. Une fois le modèle posé, il se réutilise pour chaque recette.
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